八島丹山の歴史
1955年（昭和30年）
【創業者】丹山 繁一、久子 夫婦が牛焼肉専門店として開業。
1978年（昭和53年）
【二代目】丹山剛福、雪子 夫婦が「八島丹山」を継承
1988年（昭和63年）
◆クール宅急便で当店の焼肉を全国へ発送スタート
2000年（平成12年）
【三代目】丹山兄弟が継承し、【舞鶴焼肉】を広報し認知度を高める。
2002年（平成14年）
八島丹山 西賀茂店（京都市）開店（９月）※現在閉店
2005年（平成17年）
創業５０周年を迎える。
2007年（平成19年）
八島丹山 行永店 (舞鶴市２号店）開店（１０月１５日）
2008年（平成20年）
◆阪急百貨店「ちちんぷいぷい物産店」に出店（４月）
◆屋号「八島丹山」が商標登録（第４３類）を取得（９月）
2009年（平成21年）
◆舞鶴観光協会「舞鶴いち押しブランド」推奨品に当店「ホルモンうどん」が認定される（９月）
◆阪神百貨店「MBSちちんぷいぷい１０周年記念物産店」催事出店（１０月）
2010年（平成22年）
◆読売テレビ「Ten!」から取材を受ける（７月）
2011年（平成23年）
◆新商品「ホルモンカレー」レトルト販売開始（１０月）
2012年（平成24年）
◆なんばグランド花月にて「ホルモンカレー」販売
◆京都伊勢丹の催事出店
2014年（平成26年）
八島丹山 四条烏丸店 開店（７月）※現在閉店
◆関西テレビ「よーいドン！」番組取材
2017年（平成29年）
「鉄板焼肉 にやま 木屋町店」開店（12月）
◆神戸牛専門の鉄板焼店として業態変更
2018年（平成30年）
「神戸牛 丹山 鉄板焼」開店（12月）
◆神戸牛専門の鉄板焼２号店としてオープン
2019年（令和元年）
◆神戸牛取り扱い専門店として認定される（5月）
2021年（令和３年）
◆舞鶴市ふるさと納税返礼品に採用される（9月）
◆関西テレビ「ちゃちゃ入れマンデー」にて舞鶴名物として取材（６月）
2022年（令和4年）
◆俳優・三田村邦彦のTV番組「おとな旅あるき旅」にて舞鶴焼肉として取材（４月）